Rillettes de maquereaux

Riches en oméga-3, ces rillettes de maquereaux naturellement sans gluten sont idéales pour les apéros, les pique-niques, mais aussi à la maison à servir sur du pain ou des blinis de sarrasin et accompagnées de légumes.

Les oméga-3 sont très important pour la santé immunitaire, hormonale et pour promouvoir un microbiote de bonne qualité. Et oui, il n’y a pas que les fibres qui nourrissent les bactéries ! Les oméga-3 vont favoriser le développement de bactéries bénéfiques à notre santé.

Les oméga-3 EPA et DHA ne sont présents que dans les poissons gras. Il faut en consommer ~300 g par semaine pour couvrir nos besoins.

Voici donc une recette express et toute simple pour vous aider à introduire davantage d’oméga-3 de qualité dans votre quotidien.

Rillettes de maquereaux, les ingrédients

2 boites de maquereaux au naturel (si à l’huile les égoutter légèrement) en boite ou en bocal
2-3 CS de jus de citron
Le vert d’un oignon nouveau ou de la ciboulette
2CS de yaourt de votre choix
Option : algues en paillettes pour un ajout d’iode, poivre selon gout

Mixez l’ensemble des ingrédients. Réserver au frais. Ces rillettes peuvent se conserver 3-4 jours au frigo dans un bocal hermétique.

Trucs & astuces

Préparez la recette à l’avance car ces rillettes sont meilleures consommées frais.

Le maquereau remplace parfaitement le thon. Ce dernier étant un poisson situé en haut de la chaîne alimentaire, il est très pollué et doit être consommé avec parcimonie (maximum 2 fois par mois).

Je vous invite à cultiver votre propre ciboulette dans votre jardin ou dans un pot sur le balcon ou près d’une fenêtre. La ciboulette est très facile d’entretien. Cultiver ses propres herbes est très économique et elles seront BIO. Vous pouvez en congeler en été. Hachez-la au préalable.

Coté FODMAP

Au vu de la quantité de yaourt, n’importe quel type de yaourt fera l’affaire. Toutefois, si vous êtes seul.e à la maison, acheter des yaourt sans lactose pour éviter de gaspiller.