Bok choy caramélisé, tofu & nouilles de riz

Sans gluten, modéré en sorbitol, riche en fructanes (sauf si non usage de l’ail). J’ai créé cette recette à la suite d’une sortie au restaurant. Le bok choy (ou pad choï) est un légume peu connu en France mais très largement cuisiné en Asie et en Nouvelle Zélande.

Voici une recette ultra simple pour vous faire découvrir ce légume délicieux!

Bok choy caramélisé, tofu & nouilles de riz

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 300g de bok choy
- 3 gousses d’ail
- 2 piments (à adapter selon votre tolérance)
- 2CS de sauce tamari (ou à défaut de sauce soja)
- 1CS de sirop d’érable (ou de sucre complet)
- 1CS de vinaigre balsamique
- 2CS de graines de sésame
- 1 vert d’oignon nouveau
- ½ jus de citron

- 200g de tofu
- 1CS de sauce tamari
- 1cc de gingembre râpé
- Nouilles de riz

Coupez le tofu en dés et mélangez-le au gingembre et la sauce tamari.

Hachez l’ail et les piments. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle et ajoutez les dés de pieds de bok choy coupés en morceaux, la sauce tamari, le vinaigre et le sirop d’érable. Mouillez avec 100ml d’eau. Couvrez et faites cuire 3-4minutes.

Ajoutez les feuilles de bok choy et un peu d’eau s’il n’y a pas assez de liquide. Couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen 5 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles de riz. Faites revenir les dés de tofu dans une poêle jusqu’à coloration. Ajoutez-les au bok choy. Ajoutez le sésame.

Préparez vos assiettes : déposez les nouilles de riz, versez la préparation bok choy-tofu. Décorez du vert d’oignon nouveau et arrosez de jus de citron.