Patate douce rôtie

Vous avez décidé de diminuer votre consommation de viande?

 

Vous souhaitez intégrer les légumineuses dans votre régime alimentaire?

 

Mais vous savez pas comment les cuisiner?

 

Riches en protéines, en fibres et en de nombreuses vitamines et minéraux, les légumineuses ont malheureusement souffert d’une mauvaise réputation après la guerre et ont été longtemps considérées comme des « aliments de pauvres ».

 

Elles reviennent au goût du jour, et ce, pour le plus grand plaisir de notre microbiote! Mais aussi de nos papilles. Découvrez ou re-découvrez ces super aliments!

 

Voici quelques recettes que je réalise parfois. Vous le savez peut-être si vous lisez régulièrement mes articles: j’adore les légumineuses! En houmous, curry , tartinade… Mon copain étant d’origine indienne et cuisinant très bien, il m’a fait découvert encore plus de saveurs.

 

Patate douce rôtie (sans gluten)

Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 grosses patates douces
    • 200g de pois chiches cuits (sec ou en boite égouttés)
    • 2 CS de tahin (purée de sésame)
    • 2CS de jus de citron
    • 1cc de cumin
    • 1 cc de piment
    • 1cc de curry
    • 1cc de curcuma
    • Poivre
    • Feta
    • Coriandre fraiche

 

Lavez et coupez les patates douces en deux. Incisez-les en quadrillage avec l’aide d’une pointe à couteau. Enfournez pour 45min à 175°C.

Une fois cuites, creusez l’intérieur et écrasez la chair avec 150g pois chiches, les épices, le citron et le tahin. Ajustez en fonction de vos gouts.

Garnissez les patates douces. Parsemez des pois chiches restant.

Faites cuire au four 15min. Servez avec de la feta, de la coriandre et des légumes verts.

Inspirée du livre Je cuisine écolo (ou presque)

 

 

 

 

 

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