Blinis au sarrasin

Une recette de blinis au sarrasin, sans gluten, pauvres en FODMAPs avec 2 ingrédients ! Une recette ultra versatile à décliner en version salée ou sucrée.

Blinis au sarrasin, les ingrédients

250 g de graines de sarrasin (pas kasha)
Eau
Sel

Faites tremper le sarrasin dans de l’eau pendant 12-24 h.

Égouttez et rincez le graines puis mixez-les avec suffisamment d’eau pour pouvoir mixer. Versez dans un saladier en verre.

Couvrez avec un linge et faites fermenter 1 à 3 jours selon vos gouts et la température (plus il fait chaud plus le temps de fermentation sera court).

Salez selon vos goûts.

Faites cuire : prélevez un louche de pâte (ou 1CS si vous voulez des petits blinis) et déposez dans une poêle plate huilée ou une crêpière. Faites cuire sur la première face, des bulles font apparaitre. Retournez et faites cuire la 2eme face quelques minutes.

Notes & idées de variations de blinis au sarrasin

Adapter la taille des blinis selon leur utilisation (petit format pour des bouchées apéritives, moyen/grand format pour accompagner une soupe ou servir de tartine
Adapter l’épaisseur : fin pour faire comme une galette de sarrasin, moyen comme un blinis, ou épais. Si vous les réalisez épais, vous pouvez les couper en deux et vous en servir comme un pain pita
Ajouter si souhaité des épices, herbes ou du fromage directement dans la pâte
S’il vous reste trop de pate, vous pouvez l’utiliser avec de la farine pour réaliser des pâtes à tarte
Servir ces blinis avec du salé : rillettes de maquereaux, jambon, fromage, soupe
En version sucrée :
- Banane-chocolat: une fois le blinis (fin/moyennement épais) cuit des 2 côtés, baisser le feu et déposer 1 carreau de chocolat et une pincée de sel. Dans la poêle, faites cuire à côté des rondelles de bananes et servir le tout. Faites parler votre imagination :
- Poire-chocolat
- Lemon curd
- Pomme cuites à la cannelle et caramel,
- Crème de « marron » maison,
- Pâte à tartiner protéinée…