Pâte à tarte au quinoa (sans gluten)

Voici une recette de pâte à tarte au quinoa sans gluten, ultra facile et sans se salir les mains ! Vous pouvez utiliser un reste de quinoa ou du quinoa cru. Dans ce cas, pensez à bien faire tremper le quinoa au préalable et le rincer afin d’éliminer un maximum d’anti-nutriments naturellement présents dans le quinoa. Cela le rendra plus digeste et moins « agressif » pour votre muqueuse intestinale.

Recette inspirée du compte @audreylnrd

Ingrédients pâte à tarte au quinoa

200 g de quinoa cru
1 œuf
1 pincée de sel
Option : herbes, épices, parmesan

Faire tremper le quinoa pendant 6 à 12 h dans de l’eau. Rincer bien avant de le faire cuire.

Une fois refroidi (ou tiède), ajouter l’œuf et le sel. Ajouter aromates ou épices de votre choix.

Etaler le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 25 min à 170°C.

Ajouter ensuite la garniture de votre choix et faire cuire de nouveau.

Trucs & astuces

La tarte se découpera plus facilement si elle est tiède ou a été refroidie. Si vous avez fait tremper le quinoa trop à l’avance, rincez-le et laissez-le germer dans une passoir. Vous pourrez ensuite le faire cuire.

S’il vous reste du quinoa, utilisez-le en salade, en risotto, en boulette ou mixez-le avec une banane, 1 oeuf, du cacao et du sirop d’érable pour faire un moelleux au chocolat.

Idées de garnitures sans gluten pour accompagner la pâte à tarte au quinoa

Tarte aux poireaux (fondue de poireaux, œufs, feta, noisette). Le plus + : ajouter du curry dans la pâte au quinoa et/ou dans la garniture. Pour une option pauvre en FODMAPs, utiliser uniquement le vert de poireau
Tarte à la tomate et sardines
Quiche aux légumes (légumes de votre choix cuits, oeufs +/- fromage +/- jambon ou poulet cuit)