Risotto quinoa au lait de coco & carottes GF, LF, V

Quinoaoto pour avoir l’ensemble des acides aminés et donc parfait pour les végé!

Pensez à faire tremper la veille votre quinoa et le rincer avant cuisson pour vous débarrasser de la saponine (anti-nutriments naturellement présent dans  le quinoa)

 

Ingrédients

• 2 tasses de quinoa
• 3 carottes
• 20cL de lait de coco en brique (12cL max/portion)
• 1/3 de tasse de noisettes (15g max/portion)
• 1/3 de tasse de noix aux choix (Brésil, pécan, macadamia)
• 2 tasses d’épinards surgelés

Faites cuire le quinoa avec les carottes coupées en petits morceaux. Ajoutez le lait de coco et les épinards, laisser cuire 15 min à feu doux à couvert.

Parsemez de noisettes et autre noix et dégustez.

Variante : vous pouvez remplacer le lait de coco par 50cL de lait d’amandes sans sucres ajoutés.

 

 

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