Latte au chaga (et ses bienfaits)

Je vous propose ici un latte au chaga. Ce champignon, contrairement à d’autres, a un gout agréable et peut se consommer facilement.

J’utilise de plus en plus la mycothérapie dans ma pratique pro et personnelle . La mycothérapie est l’utilisation de champignons aux propriétés médicinales. Elle s’utilise en complément et en poudre.

 

 

Le chaga

Le chaga (Inonotus obliquus) est riche en antioxydants. Les études ont montré son intérêt en cas de cancer, car il améliore l’immunité (Chen & Wang, 2014). Il est également intéressant en cas d’inflammation chronique.

Le chaga régule la glycémie (taux de sucre dans le sang) ainsi que le cholestérol. Il est donc utile en cas de diabète (Chen & Wang, 2014), mais aussi en cas d’insulino résistance liée au SOPK par exemple.

 

Bienfaits

Pour pouvoir réellement mesurer ses bienfaits, il faut en consommer tous les jours pendant 4 semaines.

Pour profiter des bienfaits du chaga, il faut le faire infuser pendant 8 h.

Ne pas l’exposer à des températures élevées (eau bouillante, cuisson) si vous souhaitez conserver toutes ses qualités nutritionnelles.

En gélule, le chaga se prend à jeun.

Le chaga semble promouvoir le développement du phyla Bactéroidetes et favoriser une microbiote équilibré (Jayachandran et al., 2017).

 

 

 

Bien choisir son chaga

Pour bien choisir son chaga, il faut regarder la teneur en bêta-glycanes qui est l’un des principes actifs les plus importants. Le Chaga contient 8.57% β-glucan (Song 2020). En gélule (forme concentrée), on peut monter jusqu’à 40 % comme proposé chez le laboratoire leader, Hifas Da Terra.

La qualité biologique est importante, et il est préférable de choisir un chaga « éco responsable comme proposé chez Amoseed.

L’acide bétulinique et l’inotodiol sont également deux principes actifs responsables des bienfaits du chaga.

 

Latte au chaga

Ingrédients

• 1 cc de chaga en poudre (j’utilise celui d’AMOSEED)
• 50 ml d’eau
• 100 ml de lait au choix
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de maca en poudre (facultatif) ou de cacao
• 1cc de sucre de coco ou de sirop d’érable (fac.)

La veille, faites infuser le chaga dans de l’eau tiède (pas bouillante). À défaut, faites-le infuser au moins 10 min dans l’idéal.

Le lendemain, faites chauffer votre lait avec la cannelle. Eteignez le feu et versez votre infusion de chaga (veillez à ce que le mélange ne soit pas trop chaud).

J’utilise un mini foam maker électrique pour faire mousser mon latte.

 

 

 

Autres utilisations du chaga

Vous pouvez mélanger le chaga en poudre à du yaourt, une mousse au chocolat, smoothie, dans la pâte à tarte protéinée…ou toute autre préparation non chauffée à haute température.

Bien que le chaga semble libérer ses propriétés antioxydantes via infusions, en le prenant en poudre vous pourrez quand même profiter de ces bienfaits !

 

 

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Références

Chen, H., & Wang, J. (2014). Phytochemistry, traditional uses and health benefits of the mushroom inonotus obliquus (Chaga). Cultivation Antioxid Prop Health Benefits, 93.

Fordjour, E., Manful, C. F., Javed, R., Galagedara, L. W., Cuss, C. W., Cheema, M., & Thomas, R. (2023). Chaga mushroom: a super-fungus with countless facets and untapped potential. Frontiers in Pharmacology, 14, 1273786.

Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (2017). A critical review on health promoting benefits of edible mushrooms through gut microbiota. International journal of molecular sciences, 18(9), 1934.