Pancakes sans gluten à la banane

Ces pancakes sans gluten à la banane sont idéaux pour les brunch ou les petit déj’ express que je fais très régulièrement. « Assaisonnez » ces pancakes selon vos souhaits afin de varier et ne jamais se lasser!

Version pauvre en FODMAPs (LF) possible.

 

Ingrédients

Pour 2 pancakes (1 portion)

• • 1 banane (pour une version LF 100 g de banane jaune)
  • 1 œuf
  • 3CS de farine sans gluten (ex: sarrasin, riz, teff ou un mix*)
  • 1 pincée de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de cidre OU de la levure sans gluten
  • Option : éclats de fèves de cacao, cannelle, fruits rouges (LF: myrtilles, framboises ou fraises), citron, matcha….
  • Topping au choix si souhaité : purée de cacahuètes ou autre (LF : attention aux quantités)…

 

Mixer tous les ingrédients

Chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle puis baisser à feu moyen. Avec 2 CS forme des petits pancakes sans trop les étaler. Une fois qu’il y a des bulles, retourner les pancakes et le laisser dorer légèrement.

 

Notes

• La pâte peut-être faite la veille mais vous pouvez aussi cuire les pancakes à l’avance
• *Eviter les mix sans gluten à base de fécule de maïs ou de tapioca dont l’index glycémique est très élevé

 

 

 

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