Pancakes

Les pancakes sont idéaux pour les brunch ou les petit déj’ express. Versions sans gluten* et pauvre en FODMAPs** disponibles.

 

Ingrédients:

Ici pancakes à la farine de châtaigne et lait d’amandes maison
    • 1 banane (**peu mûre)
    • 1 œuf
    • 100 gr de farine de petit épeautre ou T65 (* optez pour des farines sans gluten: sarrasin**, châtaigne**, coco..)
    • 250ml de lait végétal
    • Topping au choix : Purée de cacahuètes sans sucre ajouté (**jusqu’à 50g), confiture sans sucre ajouté, compote de pommes sans sucre, oléagineux concassés (**attention aux quantités)…

 

Mixer tous les ingrédients

Chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle puis baisser à feu moyen. Avec une grosse cuillère à soupe, forme des petits pancakes sans trop les étaler. Une fois qu’il y a des bulles, retourner les pancakes et le laisser dorer légèrement.

Pour une version plus légère, on peut y mettre une compote de pommes sans sucre avec de la cannelle, quelques amandes concassées, des fruits rouges, etc.

 

La pâte peut-être faite la veille mais vous pouvez aussi cuire les pancakes à l’avance

 

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