Les pancakes sont idéaux pour les brunch ou les petit déj’ express. Versions sans gluten* et pauvre en FODMAPs** disponibles.
Ingrédients:
Ici pancakes à la farine de châtaigne et lait d’amandes maison
1 banane (**peu mûre)
1 œuf
100 gr de farine de petit épeautre ou T65 (* optez pour des farines sans gluten: sarrasin**, châtaigne**, coco..)
250ml de lait végétal
Topping au choix : Purée de cacahuètes sans sucre ajouté (**jusqu’à 50g), confiture sans sucre ajouté, compote de pommes sans sucre, oléagineux concassés (**attention aux quantités)…
Mixer tous les ingrédients
Chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle puis baisser à feu moyen. Avec une grosse cuillère à soupe, forme des petits pancakes sans trop les étaler. Une fois qu’il y a des bulles, retourner les pancakes et le laisser dorer légèrement.
Pour une version plus légère, on peut y mettre une compote de pommes sans sucre avec de la cannelle, quelques amandes concassées, des fruits rouges, etc.
La pâte peut-être faite la veille mais vous pouvez aussi cuire les pancakes à l’avance
