Pizza sans gluten (et divine!)

Voici pour moi LA recette de la pâte à pizza sans gluten, simple à réaliser et qui ressemble beaucoup à la pizza « standard ».

Recette inspirée du livre d’Emma Gallaway.

Pizza sans gluten, les ingrédients

• 2cc de levure boulangère sans gluten (ou du levain si vous en avez)
• 1cc de sucre
• 1CS d’huile d’olive extra vierge
• 1CS de vinaigre de cidre
• 140 g de farine de riz
• 70 g de farine de sarrasin
• 55 g de maïzena
• 35 g de farine de tapioca
• 1CS de psyllium
• 1cc de sel

 

Mélanger la levure avec le sucre et 370 ml d’eau tiède, couvrir et laisser reposer 5 min.

Mélanger le reste des ingrédients et les ajouter au mélange eau-levure. La pâte ressemble à une pâte à pancake épaisse. Couvrir à l’aide d’un torchon propre et laisser reposer 30-60 min.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la pate à l’aide d’une spatule. Elle colle, c’est normal. Laisser reposer 10 min. Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la pizza ~20 min. La pâte doit être très légèrement colorée.

Déposer ensuite la garniture de votre choix et faire cuire de nouveau 15 min.

 

 

Trucs & astuces

Si vous n’avez pas de four, vous pouvez réaliser votre pizza dans une poêle bien huilée. A défaut de farine de tapioca, les remplacer par 20 g de maïzena et 10 g de farine de sarrasin. Ajouter 1cc de psyllium en plus.

 

Suggestions

J’ai réalisé cette pizza avec différentes garnitures salées et sucrées! Je vous laisse découvrir les idées dans le dernier ebook de recettes.

 

Retrouvez de multiples recettes, astuces en cuisine et suggestions de garnitures de pizza dans l’ebook édition 2025