Frites de polenta à la truffe

Ces frites de polenta à la truffe sont top pour l’apéro ou à servir en accompagnement. Vous pouvez également réaliser la recette et servir la polenta chaude, sans passer par la mise en forme de frites et le passage au four. La servir avec des œufs mollets et une poêlée de champignons pour un repas complet.

 

Recette de frites de polenta à la truffe, sans gluten et pauvre en FODMAPs

Ingrédients

• 300 ml d’eau
• 100 g de polenta
• 50 g de parmesan
• Sel aromatisé à la truffe*
• Poivre

 

Faites cuire la polenta. Ajoutez le parmesan puis en dernier le sel et le poivre.

 

Déposez la polenta dans un moule carré recouvert de papier cuisson ou bien huilé. Lissez à l’aide d’une spatule. Faites cuire au four une quinzaine de minutes à 180°C.

 

Laissez refroidir pour ne pas vous bruler et découpez des rectangles. Vous pouvez les faire revenir à la poêle quelques minutes si désiré (fac.).

 

*J’ai acheté mon sel en Italie, mais vous pouvez en trouver facilement dans les épiceries fines. A défaut, utilisez de l‘huile d’olive aromatisée à la truffe.