Cinnamon roll

Recette inspirée du compte instagram @justunfrenchie adapté en version sans gluten. N’hésitez pas à visualiser sa vidéo.

 

Ingrédients

Pour 6 cinnamon rolls

Pour la pâte

  • 1 banane
  • 180 g de yaourt de coco*
  • 270 g de farine (j’ai utilisé 200 g mix de farine de ginette&josiane +70 g farine de sarrasin)
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 4CS de purée d’amandes
  • 2CS de cannelle (à ajuster selon vos gouts)
  • Extrait de vanille
  • ~4CS d’eau ou de lait végétal chaud
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparez une feuille de papier sulfurisé farinée.

Préparez la garniture en mélangeant à la fourchette l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fluide.

Préchauffez le four à 180°C

Ecrasez la banane puis ajouter le reste des ingrédients. Mélangez à la cuillère puis terminez par pétrir à la main.

Etalez la pate sur la feuille de papier cuisson farinée. Assurez-vous que la pate pourra se décoller.

Etalez la garniture sure les 2/3 de la pâte. Saupoudrez de sucre vanillé.

Roulez la pate de façon à former un boudin. Découpez ~6 portions et déposez-les en formant une fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 20-25 min.

 

Trucs & astuces

Pensez à bien fariner la feuille de papier sulfurisé ou votre plan de travail de façon à pouvoir aisément rouler la pâte.

 

Coté FODMAP

Veillez à utiliser un yaourt 100% coco (Andros ou maison) et de la farine sans gluten.

 

A déguster avec un chocolat chaud au coin du feu !

Il m’arrive de manger des cinnamon roll au petit déjeuner quand je n’ai pas envie d’un petit déjeuner salé. Dans ce cas, je les accompagne d’un chocolat chaud avec la protéine saveur chocolat vivolife pour avoir une dose de protéines.

 

Voir la vidéo

 

 

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