Cheesecake sans gluten

Le cheesecake est mon dessert préféré, alors j’ai inventé une variante type gateau/cheesecake sans pate et sans gluten pour le quotidien.

Recette petit dej’ ou dessert simplissime, adaptable à souhait !

Cheesecake sans gluten, les ingrédients

2 oeufs
250 g de yaourt au choix
1cc de levure
40 g de noix de coco râpée 🥥
2 CS de farine de coco (riz pour une version pauvre en FODMAPs)
En option : jus de citron, sirop d’érable, banane, fruits rouges, chocolat, rhum, extrait d’amande amère…..

Mélangez l’ensemble des ingrédients de base et les ingrédients option choisis.

Faites cuire à 160°C pendant une bonne vingtaine de minutes. Placez au frais au moins 2h.

Notes

J’ai tendance à battre les blancs en neige pour plus de légèreté.
Vous pouvez verser la préparation dans des moules individuels.
Mes variantes préférées :
– Fruits rouges-coco-bananes
– Citron

Pour une option pauvre en FODMAPs optez pour du yaourt sans lactose ou de coco si toléré (perso je tolère davantage les yaourts coco maison) et vérifiez les quantités des fruits que vous ajoutez.