Cinnamon roll sans gluten

Quoi de mieux qu’un cinnamon roll (roulés à la cannelle) sans gluten à déguster en automne, idéalement au coin du feu et accompagné d’un latte (au chaga par exemple) ?

Rien ! ahah ! Il fallait donc bien que je vous la partage!

Recette inspirée du compte instagram @justunfrenchie adapté en version sans gluten. N’hésitez pas à visualiser sa vidéo.

Cinnamon rolls sans gluten, les ingrédients

Pour 6 cinnamon rolls

Pâte

1 banane
180 g de yaourt de coco*
270 g de farine (j’ai utilisé 200 g mix de farine de ginette&josiane +70 g farine de sarrasin)
1cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Cannelle (fac. mais selon moi, il n’y a jamais trop de cannelle !)

Garniture

4CS de purée d’amandes
2CS de cannelle (à ajuster selon vos gouts)
Extrait de vanille
~4CS d’eau ou de lait végétal chaud
1 sachet de sucre vanillé (fac.)

Préparez une feuille de papier sulfurisé farinée.

Préparez la garniture en mélangeant à la fourchette l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fluide.

Préchauffez le four à 180°C

Ecrasez la banane puis ajouter le reste des ingrédients. Mélangez à la cuillère puis terminez par pétrir à la main.

Etalez la pate sur la feuille de papier cuisson farinée. Assurez-vous que la pate pourra se décoller.

Etalez la garniture sure les 2/3 de la pâte. Saupoudrez de sucre vanillé.

Roulez la pate de façon à former un boudin. Découpez ~6 portions et déposez-les en formant une fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 20-25 min.

Coté gluten & FODMAP

Veillez à utiliser un yaourt 100% coco (Andros ou maison) et de la farine sans gluten (mélange riz, sarrasin, millet, teff, sorgho). Si vous aimez, vous pouvez utiliser jusqu’à 25% de la farine de châtaigne (sauf si protocole FODMAPs).

Trucs & astuces

Pensez à bien fariner la feuille de papier sulfurisé ou votre plan de travail de façon à pouvoir aisément rouler la pâte.
Vous pouvez remplacer la banane par de la compote de pommes (testé et approuvé). J’ajoute parfois des petits dés de pommes sur la pâtes avant de rouler.
Pour un extra de protéines, vous pouvez utiliser de la protéine d’amandes ou bien directement une pâte à tartiner protéiné.

A déguster avec un chocolat chaud au coin du feu !

Il m’arrive de manger des cinnamon roll au petit déjeuner quand je n’ai pas envie d’un petit déjeuner salé. Dans ce cas, je les accompagne d’un chocolat chaud avec la protéine saveur chocolat vivolife (disponible sur Kazidomi) pour avoir une dose de protéines.