Tartinade/sauce aux fanes de carottes

Ayant planter des carottes (mon légume préféré) dans le jardin, j’ai cherché quoi faire avec ces belles fanes de carottes. J’avais le souvenir de la soupe aux fanes de radis de ma maman… désolé maman mais c’était franchement pas terrible ! D’ailleurs mon père s’empressait de jeter les fanes de radis au compost pour éviter la soupe!

Ayant mangé récemment pendant mon woofing à Golden Bay un pesto à la roquette, j’ai décidé de m’en inspirer… et voilà !

Recette aux fanes de carottes

Fanes de ~5 carottes
1 poignée de graines de courge/tournesol/noix/amande/chanvre/pignon de pin : choisissez celles de votre choix. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs graines
2CS d’huile d’olive vierge de première pression à froid
Un peu d’eau
Sel, poivre

Option 1 : ajouter de la menthe et de la feta

Option 2 : persil +/- parmesan ou de levure de bière

Mixez tous les ingrédients dans un petit blender puissant. Au besoin, ajoutez un peu d’eau ou d’huile.

Exemples d’utilisation de la préparation aux fanes de carottes

Avec des crackers à l’apéro
Sur une tartine de pain de sarrasin avec des œufs mollets
En guise de sauce avec des pâtes
Dans un risotto
Dans une omelette

Coté FODMAP

Riche en fructanes et GOS selon les graines et noix utilisées et l’ail. Optez pour des noix de macadamia (pauvre en FODMAPs) ou fiez-vous aux quantités des autres noix. Si vous aimez le gout de l’ail, optez pour une huile infusée à l’ail.