Yaourt au lait de coco
Vous me l’avez demandé sur Instagram, voici ma recette de yaourt de coco.
J’ai personnellement du mal à digérer les yaourts au lait de coco du commerce, sans compter qu’ils sont souvent onéreux.
Après plusieurs essais, voici une recette qui, pour moi, fonctionne à tous les coups.
Ingrédients
- 1 boite de lait de coco en conserve contenant au minimum 60 % de chair de coco
- 4 g d'agar agar
- 240 ml d'eau filtrée ou en bouteille
- 1 sachet de ferments Alsa
Préparez la gelée: diluez l’agar agar avec l’eau et portez à ébullition en remuant pendant 2 minutes.
Laissez refroidir et réfrigérez au moins 1h.
Stérilisez vos pots (de l’eau bouillante suffit)
Dans un blender puissant, versez le lait de coco et le sachet de ferments. Ajoutez la gelée coupée en cubes. Mixez 2 minutes en faisant des pauses. Le mélange doit être onctueux sans petits grumeaux.
Placez dans votre yaourtière pendant 8 à 12 h.
Laissez vos yaourts prendre 3 h au frais avant de déguster.
Côté FODMAPs
Modéré en sorbitol à partir de 120 g, le lait de coco ne devrait pas poser de problème si vous ne consommez qu’un yaourt.
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