Recette avec des restes de pommes de terre

Vous avez fait trop cuire des pommes de terre lors de la dernière raclette?

Ou bien vous avez des pommes de terre et vous ne savez pas quoi en faire?

Voici 2 idées de recettes!

Galettes de pommes de terre aux poireaux fourrées au fromage

Ingrédients Pour 4 personnes

5 pommes de terre de taille moyenne
1 gros poireau
2 petits oignons
2 gousses d’ail
2 œufs
50 g de flocons d’avoine
4 CS de farine de sarrasin
Cumin, curry, paprika
Fromage (ex st moret ou chèvre)

Éplucher les pommes de terre et faire cuire dans de l’eau. Ecraser en purée.

Hacher ail et oignon. Faire revenir dans un peu d’huile avec les épices (quantités selon vos goûts). Ajouter le poireau émincé. Baisser le feu et faire cuivre à couvert 10 – 15 min. Une fois cuit, ajouter les pommes de terre. Éteindre le feu. Ajouter les flocons d’avoine, la farine et les œufs et mélanger bien.

Dans une poêle huilée, déposer 1 belle CS de la préparation. Aplatir à l’aide d’une spatule et déposer un morceau de fromage. Recouvrer d’1 CS de la préparation. Faire cuire sur les 2 faces.

Servir avec une salade de mâche à la levure de bière et graines de courge.

Trucs & astuces

Vous pouvez ajouter des champignons émincés, des herbes fraiches, utiliser d’autres épices.

Côté FODMAP

Pour une version pauvre en FODMAPs, omettez ail et oignon, utilisez uniquement le vert de poireau et prenez garde à la quantité de fromage (vous pouvez opter pour des fromages à pâte dure à râper).

Flat bread au pommes de terre (sans gluten et pauvre en FODMAPs)

Ingrédients Pour 3

4 pommes de terre cuites à la vapeur et pelées
~100 g de farine (j’ai utilisé riz, tapioca/maïzena et teff)
2C d’huile d’olive
Sel
Epices au choix (fac.) : curry, cumin…

Ecrasez les pommes de terre. Ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel et des épices si souhaité. Pétrissez (ajoutez de la farine si la pate colle). Séparez la pâte en 3 et étalez sur du papier sulfurisé ou un plan de travail bien fariné.

Faites cuire dans un poêle bien chaude des 2 côtés.

Recette inspirée de Healthyalie