Wrap au kale sans gluten

Voici une recette de wrap sans gluten, pauvre en FODMAPs, idéale pour intégrer des légumes (kale) dans votre alimentation.

Ingrédients

• 5 feuilles de kale
• 1 tasse de farine de pois chiches ou de sarrasin*
• 1 œuf
• Assaisonnement au choix: cumin, miso, algues séchées, tomates séchées…

 

Hachez le kale et ébouillantez-le 1 minute. Passez-le sous l’eau froide.

Mélangez la farine avec l’eau. Ajoutez le kale, et 2CS d’eau.  Assaisonnez selon vos gouts.

 

Prélevez un peu de pâte et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Faites chauffez un peu d’huile d’olive/coco ou ghee dans une poêle. Retirez un côté de papier sulfurisé et déposez dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes environ. Retirez délicatement le second papier, retournez le wrap et laissez cuire 1 minute.  Si le papier ne se décolle pas, prolongez la cuisson.

 

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Garnissez le wrap avec les ingrédients de votre

choix: tomate, carottes râpées, épinards, feta, sauces diverses…

 

Côté FODMAP

• Optez pour de la farine de sarrasin et pour des épices ou des algues séchées pour l’assaisonnement (la tomate séchée est LF que jusqu’à 8g).

 

 

 

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