Patate douce farcie au millet

Voici une recette de patate douce farcie au millet, sans gluten et option pauvre en FODMAPs possible.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 grosse patate douce
• 1 verre/tasse de millet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 CS de graines de tournesol
• 3-4CS de coulis de tomate
• ½ verre/tasse de petits pois
• ½ verre/tasse de fèves
• 2 belles poignées d’edamame décongelés à l’eau chaude
• Mélange d’épices mexicaines
• 1 cc à 1 CS de curry, piment, coriandre

 

Pour servir

• 1 avocat
• Huile de chanvre
• Jus de citron

 

Lavez la patate douce, coupez la en deux et quadrillez la chaire à l’aide de la pointe d’un couteau. Déposez-les sur une plaque allant au four, face vers le haut. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et la carotte. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et les épices pendant quelques minutes. Au besoin, ajoutez un tout petit d’eau. Ajoutez les dés de carotte, le millet et la sauce tomate. Versez 2 tasses d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et les fèves encore surgelés, les graines de tournesol, les grains d’edamame et les épices mexicaine.

Videz délicatement les moitiés de patate douce. Réservez la chair pour une autre recette ou ajoutez-la à l a préparation de millet. Garnissez –les de la préparation. Ajouter l’avocat sur le dessus, arrosez généreusement de jus de citron et d’1 à 2CS d’huile de chanvre sur chaque patate douce.

 

Trucs & astuces

J’utilise peu les grammages mais préfère l’utilisation d’une tasse ou d’un verre car 1) de par le côté visuel c’est plus parlant, 2) c’est plus facile de savoir quelle quantité d’eau mettre pour la cuisson des céréales, et 3) cela vous permet de réaliser la recette même sans balance.

N’hésitez pas à ajouter des dés de blancs de poulet ou de la sardine pour plus de protéines.

Adaptez les ingrédients en fonctions des saisons en ajoutant des dés de poivrons par exemple.

 

 

Côté FODMAP

Cette recette peut être adaptée au régime pauvre en FODMAPs. Elle est d’ailleurs très pratique car vous pouvez facilement atteindre 75 g de patate douce (quantité autorisée) en la vidant. Conservez l’intérieur pour une autre recette à consommer à un autre repas.

Côté FODMAPs, omettez oignon et petit pois. Remplacez par des edamame (90 g reste LF) et veillez à ne consommer qu’1/4 d’avocat (30 g).