Pain au quinoa riche en protéines

Voici une recette de pain au quinoa et aux œufs, riche en protéines, sans gluten et pauvre en FODMAPs.

Parce qu’en ayant 2 poules à la maison qui pondent tous les jours, il faut tenir la cadence! J’ai trouvé cette recette sur Instagram et je l’ai un peu modifiée.

Ingrédients

200 g de quinoa
4 œufs
½ cc de bicarbonate
1cc de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
Options : mélange de noisettes/amandes (trempées de la veille) et noix

Faites tremper le quinoa 12 h. Rincez puis mixez avec les œufs, le sel et le jus de citron/vinaigre.

Ajoutez les oléagineux si souhaitez. Versez dans un moule rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C une vingtaine de minutes.

Conservez 1 jour à température ambiante puis au frigo.

Parfait pour le petit déjeuner avec des œufs et de l’avocat pour une version salée, ou de la purée d’oléagineux ou pâte à tartiner maison avec un fruit. Ce pain peut aussi servir en accompagnement d’une soupe ou être tartiné d’houmous ou de rillettes de maquereaux. Bref, les possibilité sont multiples!

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