Tarte blettes, épinards, poires & noix

Comme d’habitude si vous n’aimez pas ou ne tolérez pas un ingrédient, remplacez-le. Si le bleu ou le roquefort sont des fromages trop forts, utilisez un fromage plus doux ou aucun fromage. Dans ce cas je vous conseille d’ajoutez 1 ou 2 en plus.

Cette recette est adéquate à un régime sans gluten à condition de faire attention à bien utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Vous pouvez sinon remplacer les flocons d’avoine par une farine sans gluten.

 

Ingrédient pour 1 tarte

Pour la pâte à tarte

• • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de sorgho
  • 50 g de petits flocons d’avoine
  • 2 CS de yaourt
  • 4 CS de graines de tournesol
  • 1 CS de moutarde

 

Pour la farce

• • 1 oignon*
  • 3 gousses d’ail*
  • ½ cc de curcuma
  • 1 botte de blettes
  • 1 botte d’épinards
  • 80g de bleu ou de roquefort
  • 1 poignée de noix/noisettes trempées de la veille
  • 1 œuf
  • 2 poires*

 

*Pour une option pauvre en FODMAPs, ne mettez ni oignon ni ail si les fructanes vous posent soucis. Si vous tolérez le sorbitol et le fructose en excès, vous pouvez utiliser la poire.

 

Mélangez les farines, les flocons d’avoine et le yaourt avec ½ verre d’eau. Formez une boule et laissez reposer au frais au minimum.

Pendant ce temps, hachez l’oignons et l’ai, coupez les blettes en morceaux en séparant les tiges des feuilles.  Lavez les épinards. Coupez 1 poire en morceaux et la deuxième en tranches fines.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile avec ½ cc de curcuma. Ajoutez les tiges des blettes, baissez le feu, couvrez et faites cuire 10minutes.

Ajoutez les feuilles des blettes et les épinards hachés ainsi que les dés de poires. Faites cuire de nouveau à feu doux 10minutes.

Eteignez le feu. Ajoutez l’eau et le fromage.

Etalez la pâte. Tartinez de moutarde et de graines de tournesol. Versez la préparation dessus. Décorez avec les tranches de poires. Faites cuire 25 à 30min à 180°C.

Au moment de servir, poivrez et parsemez de noix et de noisettes.