Banana bread sans gluten

Voici deux recettes de banana bread: l’une « traditionnelle » et la seconde pauvre en FODMAPs.

 

Banana bread sans gluten

Ingrédients:

• • 300g de bananes mûres (épluchées)
  • 3 œufs
  • 2 CS de sirop d’érable (facultatif)
  • 1 cc d’extrait de vanille (ou une gousse)
  • 30g d’huile de coco (ou de beurre cru bio et fondu)
  • ½ cc de bicarbonate de soude
  • 1 CS jus de citron frais
  • 220g de poudre d’amandes et/ou noisettes
  • Facultatif : pépites de chocolat noir

 

Huilez votre moule avec de l’huile de coco et recouvrir d’un peu de poudre d’amande pour empêcher que le gâteau colle. Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille, les œufs et mélangez bien au fouet. Ajoutez la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le jus de citron, mélangez.

Glissez la pâte dans le moule et enfournez pour 50min. La lame du couteau doit ressortir sèche. Si le banana bread brunit trop vite, recouvrez le pour le reste de la cuisson.

Laissez refroidir et démoulez.

Savourez-les avec des purées d’oléagineux, un peu de beurre cru ou du chocolat noir fondu !

 

Vous pouvez le congeler en tranches pour le consommer quand vous le souhaitez. Ce banana bread se conserve au frigo pendant 5 jours. Ici pour plus de variantes.

 

 

 

Banana bread pauvre en FODMAPs

Ingrédients:

• • 2 œufs
  • 1/3 tasse de noisettes moulues
  • 1/3 tasse de cacahuètes hachées ou macadamia
  • ¾ farine de riz ou de sarrasin
  • 2cc de bicarbonate de soude
  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • ¼ cc de sel
  • ½ cc de cannelle
  • ¼ d’huile de coco
  • 1/3 tasse de sucre complet ou sirop d’érable
  • 3 petites bananes peu mures
  • 1 CS de jus de citron

 

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, les noisettes moulues et fécule.

 

Dans un autre bol, mélangez l’huile, les œufs, les bananes écrasées et le jus de citron. Incorporez au mélange précédent. Versez les cacahuètes hachées puis déposez le tout dans un moule huilé.

 

Cuisson au four à 180°C pendant 40min. Laissez tiédir avant de démouler.

 

Pour les amateurs de chocolat, ajoutez des pépites de chocolat noir (85% min)

 

 

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