Velouté (épicé) de patate douce, carotte & lait de coco

Le lait de coco dans les soupe apporte une texture encore plus onctueuse. Si vous aimez le gingembre, cette épice match à merveille avec la carotte et le lait de coco!

Ingrédients:

• • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 25cL de lait de coco
  • Gingembre, curcuma, curry, paprika, cumin sel de Guérande, coriandre

Emincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans la casserole avec du gingembre râpé et les autres épices (quantité selon vos gouts).

Ajoutez les carottes et la patate douce coupées en morceaux. Mouiller avec de l’eau et le lait de coco. Faites cuire 20min.

Mixez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez et parsemez de coriandre et de graines de courge.

Pour une version pauvre en FODMAPs, ne mettez ni oignons ni ail et choisissez du lait de coco en brique et non en conserve.