Variantes de Risotto

Peut-être que comme moi, vous adorez le risotto! Pourtant, riz blanc et tonne de fromage, ce n’est pas un plat à consommer au quotidien. C’est pourquoi je vous propose des variantes plus healthy mais très gourmandes!

 

Risotto quinoa, lait de coco & potimarron

Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 tasses de quinoa
    • 1 potimarron
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 20cL de lait de coco
    • ½ tasse de noisettes
    • ½ tasse d’amandes effilées

 

Emincer les oignons et couper les gousses d’ail en morceaux. Faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le quinoa et ajouter 2 tasses d’eau. Faire cuire 15min. Ajouter le lait de coco, laisser cuire 5min. Ajouter les noisettes et déguster.

 

Variante : vous pouvez remplacer le lait de coco par 50cL de lait d’amandes sans sucre ajouté.

 

 

Risotto pommes-noix-gorgonzola et champignons 

Ingrédients pour 4 personnes

    • 300g de riz à risotto
    • 1 poignée de noix
    • 1 oignon
    • 3 pommes
    • 250g de champignons
    • 100g de tomates séchées
    • 15cl de vin blanc
    • 100g de gorgonzola
    • 50g de parmesan

Hachez l’oignon. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Emincez les tomates et les champignons.

 

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le riz, les pommes et les champignons. Versez le vin blanc et remuez de temps jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit.

 

Ajoutez les fromages, les tomates séchées et les noix. Poivrez et dégustez.

 

Les noix sont une excellente source d’oméga-3. Il faut bien les ajouter en fin de préparation. Cette variante sucré-salé de risotto permet d’apporter un peu de nouveauté. Vous pouvez servir ce risotto avec une salade de mâche.

 

 

Risotto au céleri

Ingrédients pour 4 personnes

    • 300g de riz à risotto
    • 1 petit céleri rave
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 15cL de vin blanc
    • 1cc curcuma
    • De la levure de bière
    • Poivre

 

Faites revenir les oignons coupés finement et les gousses d’ail écrasées. Ajoutez le curcuma et le riz, puis le céleri coupé en cubes.

 

Mouillez avec le vin blanc et ajoutez au fur et à mesure de l’eau jusqu’à ce le riz soit cuit.

 

Parsemez de levure de bière, poivrez et dégustez !

 

Variante : vous pouvez ajouter des carottes ou autres légumes colorés pour donner plus de couleur à votre assiette

 

 

La levure de bière est un concentré de vitamines du groupe B. Elle apporte un petit goût fromager. Personnellement, j’en mets beaucoup 🙂

 

 

 

 

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