Carotte cake façon banana bread – 0 déchets
Cette recette a l’avantage d’être 0 déchet puis qu’elle utilise les fibres de carottes obtenues par l’extracteur de jus (mon nouveau « jouet » offert à Noël), mais vous pouvez tout à fait utiliser des carottes râpées.
Ingrédients
Pour 1 petit cake (n’hésitez pas à doubler les quantités)
Façon cake
- 1 banane (150g)
- 120g de carottes (fibres issues de l’extracteur ou râpées)
- 1cc de levure
- 1 œuf
- 30g de noix de coco râpé
- 30g de farine (sorgho, teff, millet, amarante, riz)
- 1CS de protéine de chanvre (fac)
- 50g de lait d’amande ou de riz
- Cannelle à souhait, gingembre râpé, extrait de vanille
Façon « boules »
- Idem mais sans farine et sans lait
Instructions
Ecrasez la banane et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
Façon cake : versez la pâte dans un petit moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire une trentaine de minutes à 160°C
Façon boule : formez des petites boules. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire une vingtaine de minutes à 160°C
La banane et la carotte sont naturellement sucrées.
Cependant, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable au besoin.

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