Carotte cake façon banana bread – 0 déchets

Cette recette de carotte cake façon banane bread a l’avantage d’être 0 déchet puis qu’elle utilise les fibres de carottes obtenues par l’extracteur de jus (mon nouveau « jouet » offert par moi même à Noël). Toutefois, vous pouvez tout à fait utiliser des carottes râpées.

Recette sans gluten et pauvre en FODMAPs.

Ingrédients

Pour 1 petit cake (n’hésitez pas à doubler les quantités)

Façon cake

1 banane (150g)
120 g de carottes (fibres issues de l’extracteur ou râpées)
1 cc de levure sans gluten ou de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron
1 œuf
30 g de noix de coco râpé
30 g de farine (sorgho, teff, millet, amarante, riz)
1 CS de protéine de chanvre (fac)
50 g de lait d’amande ou de riz
Cannelle à souhait, gingembre râpé, extrait de vanille

Façon « boules »

Idem mais sans farine et sans lait

Instructions

Ecrasez la banane et mélangez-la avec le reste des ingrédients.

Façon cake : versez la pâte dans un petit moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire une trentaine de minutes à 160°C

Façon boule : formez des petites boules. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire une vingtaine de minutes à 160°C

La banane et la carotte sont naturellement sucrées.

Cependant, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable au besoin.