Base de cakes salés et recette

Les cakes salés souffrent parfois d’une mauvaise image : « bourratif », « lourd à digérer » ou « secs ».

Pourtant, ces cakes ont tout à fait leur place et accompagnés d’une salade ou d’une soupe, ils seront parfaits pour un repas à emporter. Découpés en cubes, ils seront top pour l’apéro 🥂. Ils peuvent être servir de petit déjeuner ou snack à emporter.

Je suis une grande fan de cakes, car les possibilités sont infinies. Voici l’un de mes combos préférés.

Ingrédients (pour un cake 20cm/10cm environ)

Pour la base

- 100g de farine de sarrasin
- 50g de farine de riz
- 1CS de levure
- 150ml de lait (animal ou végétal)
- 3 œufs
- 2CS de graines de moutarde
- Poivre (ayez la main lourde)

Idées pour la garniture

- 150 g de fromage : feta, roquefort et/ou bleu coupés en cubes (optez pour un fromage à pâte dure en cas de régime pauvre en FODMAPs)
- 4 tomates séchées hachées (8 g sont LF)
- 1 grosse poire coupée en dés (omettez en cas de régime LF – remplacez par des épinards)
- 1-2 poignées de cerneaux de noix
- 1 poignée de noisettes trempées de la veille

Pour le topping (fac)

- 30g de flocons d’avoine
- 2CS de graines de moutarde
- 3CS de graines de courge

Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les œufs. Versez progressivement le lait en remuant.

Ajoutez la garniture et mélangez doucement (évitez d’écraser les ingrédients). Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Parsemez de graines de moutarde, de flocons d’avoine et/ou de graines de courge.

Faites cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Note: j’avais rajouté des restes de brocoli cuits dans la pâte

Cakes salés, trucs & astuces

✔️Pour que votre cake soit réussi, les ingrédients de garniture doivent prédominer (et non la pâte).
✔️La pâte doit également avoir du gout. Herbes fraiches et épices seront parfaites.
✔️Dernier conseil : jouez sur les textures ! Les cakes sont parfois secs ou mous parce qu’ils manquent de craquant. Quelques oléagineux hachés feront l’affaire.