Super energy balls (sans gluten)

J’adore les energy balls. D’abord parce qu’elles sont amusantes à faire et qu’il suffit de laisser parler sa créativité : ajouter différentes épices, différents noix ou graines… Deuxièmement parce qu’elles sont une collation parfaite, ou un joli et nutritif topping pour les smoothies ou les porridges.

 

Je recommande de faire tremper les graines (tournesol, citrouille) et les noix (amande, noisette, noix de cajou et pistache) avant.

 

Soyez prudent lorsque vous acheter vos fruits secs. Les abricots secs doivent être bruns et non oranges. S’ils sont très oranges, cela signifie qu’ils ont été conservés avec des sulfites. Évitez-les. Je préfère les abricots secs parce que leur indice glycémique est inférieur aux dattes, et qu’ils peuvent être cultivés en France.

 

Je vous partage ici l’une de mes recettes. N’hésitez pas à modifier les quantités des épices en fonction de vos goûts.

 

Je préfère quand mes superballs ont de la texture. Cependant, si vous voulez une une energy ball plus moelleuse, pulsez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture molle.

 

Ingrédients

Pour 15 energy balls concentrées en nutriments

      • 30 g de graines de tournesol
      • 40 g de graines de citrouille
      • 15 g de graines de
      • 30 g de noix ou de noix de pécan
      • 20 g de graines de chanvre
      • 1 CS de pollen d’abeille
      • 1 cc de cannelle
      • ½ cc de curcuma
      • ½ cc de maca en poudre
      • 1 cc de gingembre râpé (ou 1/2 cc de gingembre moulu)
      • 5 dates
      • 4 abricots secs (sans agent de conservation ajouté, ils ne doivent pas être bruns sans orange) ou figues séchées
      • 1 cc de miel
      • Pollen ou noix de coco desséchée (pour l’enrobage)

 

Placez les graines de tournesol, de citrouille et de chia dans votre robot et pulsez jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez les fruits secs, le miel, le maca, le pollen et les épices. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

 

Ajoutez les noix ou les noix de pécan, et pulsez par à coup jusqu’à ce qu’elles soient réduites en morceaux de la taille de votre choix.

 

Prélevez environ une cuillère à soupe du mélange à la fois et formez des boules. Roulez ces boules dans le pollen ou dans de la noix de coco râpée pour les enrober. Conservez les jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans une boite en verre hermétique.

 

Certaines personnes les congèlent. Je n’ai jamais essayé, mais il semble que vous pouvez garder les superball pour deux mois dans le congélateur.

 

 

 

 

 

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