Cookies aux haricots blancs

Des cookies aux haricots blancs ?!

Cela peut paraitre surprenant mais vos convives ou vos enfants n’y verront que du feu! Un bon moyen pour intégrer plus de légumineuses dans son alimentation et augmenter ses apports quotidien en fibres et chouchouter le microbiote.

Recette sans gluten et végan idéale pour utiliser des haricots blancs facilement.

De part les ingrédients ses cookies ont un index glycémique bas.

 Ingrédients pour réaliser ces cookies aux haricots blancs

    • 250g d’haricots blancs cuits et égouttés*
    • 60g de beurre de cacahuètes (sans sucres ajoutés)
    • 30g de noix de coco râpé
    • 1cc de levure sans gluten
    • 125g de farine (personnellement je mets 35 g de farine de coco et 90g de farine de sarrasin)
    • 30g de flocons d’avoine (sans gluten si besoin)
    • 30g de sucre de coco
    • 40g de chocolat noir ou cacao nibs

 

*Vous pouvez utiliser des haricots blancs en bocal ou secs. Si vous utilisez des haricots blancs secs, pensez à les faire tremper pendant au moins 12 h. Je vous conseille de les faire cuire à la cocotte minute avec une pincée de bicarbonate pour faciliter la digestion.

 

Mélangez le tout au mixeur et ajoutez les pépites de chocolat. Faites des petites boules avec vos mains et aplatissez-les.

Cuire dans un four chaud 18min à 180°C. Retirez dès la sonnerie, ils vont durcir en refroidissant.

 

 

Ne dites pas à vos enfants ou convives que les cookies sont à base d’haricots, ils n’y verront que du feu! Dites leurs après tout de même 😉

 

cookie aux haricots blancs

 

 

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