Curry de pois chiches express (cholé)

Voici une recette de curry de pois chiches indien express, appelé cholé. J’ai appris cette recette via ma belle-mère indienne et j’adore!

Curry de pois chiches – les ingrédients

100 g de pois chiches secs (ou en boite)
300 ml de coulis de tomate
3-5 gousses d’ail infusée dans de l’huile ou 3CS d’huile infusée à l’ail
2CS d’un mélange d’épices acheté ou maison (curry par exemple)
2 gousses de cardamome noires (grains uniquement )
1 morceau de gingembre râpé
1 pincée de sel
Coriandre ou à défaut persil frais
Option: feta (ou paneer, fromage indien)
Servir: naan/pain ou riz basmati

Faites tremper les pois chiches pendant ~12 h. Egouttez et faites cuire à la cocotte minutes. Pour une version rapide, utilisez des pois chiches en bocal (ou en boite si pas de choix)

Versez le coulis de tomate avec l’ensemble des épices et les gousses d’ail ou huile infusée à l’ail. Faites cuire à feu moyen en mélangent bien. Si vous utilisez des gousses d’ail, écrasez-les avec la spatule.

Versez les pois chiches égouttés puis le paneer ou feta (si feta au dernier moment dans l’assiette) ainsi que la coriandre ou le persil.

Servez avec éventuellement du pain ou un naan. Pour un naan express sans gluten, mélangez du yaourt type skyr/fromage blanc ou yaourt de coco ou Alpro soja + farine de riz + sel +/- ajowan.