Perle de coco au thé matcha (LF, GF)

Ah les perles de coco, j’aime autant les faire que les manger ! Certes il faut du temps, mais c’est une activité qui me calme et me détend.

Voici ma recette favorite, pauvre en FODMAPs donc adéquate pour les phases 1 et 2 du régime.

 

Pour la pate

    • 100 g de farine de riz gluant
    • 10 cl de lait coco en brique (60g/portion)
    • 5cl d’eau bouillante
    • Sucre ou sirop d’érable (quantité selon vos gouts, personnellement je n’en met pas car je ne suis pas un bec sucré mais vous pouvez tout en fait en mettre plus.

Pour la farce

    • 100 g de haricots mungo trempés de la veille (53g/portion)
    • Sucre ou sirop d’érable (à encore la quantité varie selon vos gouts. J’en mets généralement 1CS)
    • 50g de noix de coco râpée (30g max/portion)
    • 1CS à soupe de matcha (fac)

 

    • Noix de coco râpée
    • Matcha (fac)

Rincez les haricots mungo et faites-les cuire dans une casserole d’eau ou au cuit vapeur pendant 20 minutes. Egouttez.

 

Mixez avec le sucre, la poudre matcha et la noix de coco râpée. Formez des petites boules avec vos mains.

 

Préparez la pâte. Versez la farine dans une casserole puis ajoutez au fur et à mesure l’eau chaude et le lait de coco en mélangeant.

 

Chauffez à feux doux en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une pate non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine de riz gluant ou de la farine de coco (si vous suivez un régime pauvre en FODMAP n’utilisez pas de farine de coco).

 

Formez des boules avec la pâte de riz et aplatissez-les avec la paume sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de coco ou de riz gluant

 

Déposez les billes de pâte de haricots mungo sur les disques de pâte de riz et les enfermer en les roulant dans votre main.

 

Déposez vos perles de coco dans un cuit vapeur tapissé de papier . J’utilise un cuit vapeur en bois. Faites cuire une quinzaine de minutes.

 

Attendez que les boules aient légèrement refroidies puis roulez-les dans la noix de coco râpée (et du matcha si vous aimez l’amertume)

 

Servez les perles de coco tiède.

 

Avant cuisson

 

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Téléchargez GRATUITEMENT l'extrait du guide sur le régime pauvre en FODMAPs
Et recevez chaque mois la Newsletter mensuelle

0 Partages
Partagez
Partagez