Nouille de soba, tempeh & brocoli GF, LF, V

Le brocoli (tête) est autorisé jusqu’à 75g/portion.

Souvenez-vous: de nombreux aliments restent pauvres en FODMAPs jusqu’à un certain seuil. Ne vous en privez pas complètement!

 

Ingrédients:

• Nouilles de soba (100% sarrasin)
• 1 brocoli (75g de tête de brocoli/portion si LF)
• 1 carotte
• courgette (65/portion)*
• 100 g de tempeh/personne
• 2CS de sauce tamari/pers
• 1CS de jus de citron/pers
• 1cc de vinaigre de riz/pers
• 1CS rase de beurre de cacahuètes/pers
• Quelques cacahuètes hachée et graines de sésame (11 g/portion si régime FODMAPs)
• Gingembre, curry, piment, coriandre

 

Faites revenir les épices dans de l’huile. Ajoutez le brocoli détaillé en petits bouquets, la carotte et la courgette râpées. Versez 1/2 verre d’eau et faites cuire quelques minutes à couvert (si vous aimez vos légumes croquants 10 minutes suffiront).

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la moitiée de la sauce tamari et le vinaigre de riz.

Faites cuire les nouilles soba cuites selon l’emballage et ajoutez-les aux légumes.

Découpez le tempeh en cube et faites le cuire dans une poêle. Ajoutez le reste de la sauce tamari et 1CS d’eau pour 100 g de tempeh avant d’éteindre le feu.

Torréfiez les cacahuètes et les graines de sésame quelques minutes dans une poêle chaude à sec.

Versez le mélange nouilles-légumes dans une assiettes, déposez quelques cubes de tempeh, 1-2CS de cacahuètes/graines de sésame et de la coriandre fraiche. Arrosez de jus de citron et régalez-vous!