La base de la pate à tarte

Pate à tarte

- 200 g de mélange de farine*
- 40 g de fromage blanc (fac.)
- 1 pincée de sel ou moutarde
- Eau ~150 ml
- Assaisonnent au choix (fac) : vinaigre balsamique, herbes aromatiques, épices, graines de tournesol…

*J(tilise beaucoup le mélange sarrasin-sorgho-teff + vinaigre balsamique + graines de moutarde noire ou pois chiches-riz + curry pour les préparations salées

Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte molle mais non collante. Laissez reposer 30min et abaisser la pâte.

Astuce : vous pouvez faire une plus grande quantité de pâte et abaisser plusieurs pâtons sur du papier sulfurisé. Roulez et mettez au congélateur pour une prochaine fois. Vous n’aurez plus qu’à la décongeler le matin pour votre préparation du soir. Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, un verre fera très bien l’affaire!

Option sans gluten et pauvre en FODMAPs: sarrasin, sorgho, châtaigne (plutôt pour le sucré), riz. Aucune farine ne remplacera le blé. Aussi, mélangez les farines afin d’avoir un résultat satisfaisant.

Les farines sans gluten se trouvent aisément en magasin BIO ou sur internet (Ginette & Josiane, Kazidomi…)

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