Velouté patate douce, carotte & lait de coco

Velouté de patate douce, carotte & lait de coco onctueux. Si vous aimez le gingembre, cette épice match à merveille avec la carotte et le lait de coco!

 

Ingrédients

• • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 25 cL de lait de coco
  • Gingembre, curcuma, curry, paprika, cumin, coriandre

Emincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans la casserole avec du gingembre râpé et les autres épices (quantité selon vos gouts).

Ajoutez les carottes et la patate douce coupées en morceaux. Mouiller avec de l’eau et le lait de coco. Faites cuire 20min.

Mixez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez et parsemez de coriandre et de graines de courge.

 

 

Pour une version pauvre en FODMAPs, ne mettez ni oignons ni ail et choisissez du lait de coco en brique et non en conserve.

 

 

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