Porridge de millet aux fraises & matcha

J’adore faire cette recette de porridge de millet aux fraises et au thé matcha lorsque j’ai envie d’un petit déjeuner aux saveurs sucrées.

Ingrédient du porridge de millet aux fraises & matcha

Pour 1 personne

- 30 g de millet
- 100 mL de lait (personnellement je mets 50 mL du lait de coco et 50 ml d’eau)
- 1/2 banane (peu mure)
- 200 g de fruits rouges surgelés (65 g fraises et/ou 58 g framboises/ portion pour une version pauvre en FODMAPs)
- 1 blanc d’oeuf
- 1CS de protéine de chanvre
- 1cc de matcha
- 1CS tahin

Faites cuire le millet 10min dans le lait végétal avec la banane coupée en tranches. Ajoutez le blanc d’oeuf et les fruits rouges/fraises. Si vos fruits sont encore congelés, laissez le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient décongeler.

Ajoutez la protéine de chanvre. Versez dans votre assiette. Décorez le tahin, la de noix de coco râpé (30g max/portion pour une version pauvre en FODMAPs).

Personnellement j’ajoute 1cc de pollen sur le dessus (ne pas chauffer). En plus d’être délicieux, c’est un super aliment (riche en vitamines B notamment) et aux qualités probiotiques s’il est cru !

Côté FODMAPs

Pour une version pauvre en FODMAPs, optez pour du lait sans lactose ou végétal (amande, noisette, chanvre..). Si vous choisissez de réaliser la recette avec du lait de coco, pensez à bien prendre du lait de coco en brique et non en conserve.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en version « clafoutis » (photo ci-dessus). Pour cela, utiliser l’oeuf entier, un peu de sucre de coco, 1cc de rhum (fac) et 1/2 cc de bicarbonate. Versez dans un ramequin et faites cuire dans un four chaud 10 minutes à 180°C.