Les légumes printemps

Vous le savez, il faut manger des légumes! Mais nombreux d’entre nous sont en manque d’idées et consomment souvent les mêmes. Voici quelques recettes à base de légumes de printemps.

 

Gratin de blettes à la Provençale

    • 4 blettes
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 1 boite de tomates
    • 5 tomates séchées
    • Parmesan
    • Sel et poivre
    • Huile d’olive
    • Herbes de Provence
    • 8CS de chapelure
    • Persil

 

Coupez les blettes en morceaux d’environ 5x5cm.

Emincez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les revenir à la poêle 5 min, ajoutez les blettes. Faites cuire 15min. Ajoutez les tomates en boites et écrasez-les avec une cuillère en bois dans la poêle. Ajoutez les herbes de Provence. Laissez cuire de nouveau 15min.

Eteignez le feu. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux, poivrez.

Transvasez les blettes dans un plat allant au four. Parsemez de chapelure, de parmesan et d’herbe de Provence. Poivrez de nouveau.

Faites dorer au four à 200°C pendant 15min.

Décorez de persil et verser un filet d’huile d’olive.

 

Je n’ai découvert les blettes/cardon que très récemment. Après avoir rechercher des idées recettes, je m’en suis approprié une venant du blog de Lustubo. Superbe recette au saveur d’été à déguster de toute urgence.

 

 

 

 

Rouleau de printemps

  • Nouilles de riz
  • 2 petites carottes
  • 1/4 de concombre
  • 1/4 de betterave crue
  • Feuilles de menthe
  • Galettes de riz

 

Pour la sauce

  • 1CS de beurre de cacahuètes
  • 2CS de sauce soja
  • 1cc de cumin
  • 1/2 cc de piment
  • 1cc de jus de citron

Préparez les rouleaux de printemps. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage. Coupez les légumes en bâtonnets très fins. Humidifiez les galettes de riz et déposez-en une sur une assiette. Déposez  en haut de la galette 3 feuilles de menthe, et par dessus, l’équivalent de deux cuillères à soupe de nouilles de riz froide. Déposez quelques bâtonnets de crudités sur le coté bas des nouilles et roulez.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Mettez au frais.

Préparez la sauce: faites chauffer tous les ingrédients avec 5CS d’eau. Laissez bouillir en remuant pendant 2min.

Rouleau de printemps avec un reste de tempeh mariné

 

 

Aloo Gobi

    • 3 pommes de terre
    • ½ chou-fleur
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1 morceau de gingembre
    • 1cc de curcuma
    • 1CS de curry
    • ½ cc de sel

Coupez l’oignon et morceaux. Râpez l’ail et le gingembre. Coupez les pommes de terre en morceaux. Détaillez le chou-fleur en bouquets.

Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile de coco. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu fort quelques minutes en remuant. Ajoutez ½ verre d’eau, le sel, les autres épices et le chou-fleur. Fermez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes.

 

J’aime beaucoup servir l’aloo gobi dans une galette de sarrasin avec un œuf. Ce mélange Bretagne/Inde est exquis !

 

 

Pâte de petit épeautre & légumes de printemps

    • 300g de pâte de petit épeautre
    • 6 champignons
    • 4 asperges
    • 1 poireaux
    • 1 tasse de petits pois (peuvent être surgelés)
    • persil
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 verre de vin blanc (fac)

Hachez l’ail et l’oignon. Coupez les champignons en tranches, les asperges en morceaux de 3cm et le poireaux en lamelles.

Faites revenir l’ail et l’oignons dans une poêle. Ajoutez le poireaux et les asperges. Mouillez avec le vin blanc (ou un peu d’eau), couvrez et laissez cuire 10min.

Ajoutez ensuite les champignons et les petits pois. Faites cuire de nouveau une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes. Ajoutez les ensuite aux légumes. Pour finir, ajoutez le persil, poivrez et salez à votre convenance.

Servez avec un œuf mollet pour un repas complet. Vous pouvez également décorez de graines germées.

 

 

 

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