Le far breton sans gluten

Bretonne, je ne pouvais pas passer à côté du far breton que j’ai adapté à mon alimentation sans gluten et propose une option sans lactose. Dessert facile à faire, il peut également faire partie d’un petit déjeuner équilibré si vous diminuer les quantités de sucre. Grace aux œufs qu’il contient, vous avez un apport en protéines tout en gardant un coté sucré grâce aux pruneaux.

Ingrédients

- 4 oeufs
- 200g de farine (personnellement j’utilise 100g de riz et 100 g de sarrasin )
- 80 g de sucre
- 800 mL de lait de vache ou végétal – j’utilise du lait de soja la plupart du temps
- 200 g de pruneaux
- 2 CS de rhum ou fleur d’orange (selon les goûts mais personnellement je préfère avec du rhum)
- 1 gousse de vanille

Dénoyautez les pruneaux et placez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d’oranger, et un peu d’eau tiède (juste assez pour les couvrir) et laissez-les gonfler.

Portez le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, couvrez et laissez infuser hors du feu.

Fouettez les œufs avec le sucre, le mélange doit être bien mousseux.

Ajoutez alors la farine en mélangeant bien, vous obtenez une belle pâte lisse

Versez en remuant le lait tiède infusé.

Déposez les pruneaux dans le fond d’un plat et farinez-les légèrement. Versez la préparation et enfournez pour 45 minutes à 190°C à four chaud. Le far doit paraitre à peine cuit lorsque vous éteignez le four.

Laissez refroidir et passez au moins 2 heures (une nuit c’est mieux), au frigo.